 |
| 圖片取自網路 |
這本書在 2021 年出版，原文書名是：We Are What We Eat，作者 Alice Waters 是一位美國名廚。
她在書中闡述了，為何速食文化會對一個人產生深遠的影響，而且還是壞的影響！同時，作者所定義的速食，是「食材在生長過程中使用農藥，再透過工業化大量生產，並且（在多數情況下）採用人工添加劑與防腐劑的（超級）加工食品」。包含了所有不是生鮮食材的食物，例如：冷凍調理食品、漢堡、披薩，甚至是大家動動手指頭就輕鬆送上門的餐點⋯⋯等。
坦白說，我也是一個追求速度/效率的人，因此冷凍食品對我而言，簡直就是不可多得的好物！😂 但是身為慢食推廣者的作者，卻非常嫌棄這樣的想法和觀念。
速食價值觀
作者堅信，如果一個人常吃速食，不但會導致生理上的營養不良，連心理都會攝取速食文化的價值觀— 也就是任何事情都唾手可得，凡事永遠多多益善，效率勝過一切；不論季節和產地，食物的外觀和味道都應該保持一致。
但她認為，這些觀念簡直大錯特錯！因為「方便」和「快速」的想法深植人心，就容易讓人期待所有事情都應該不費吹灰之力就做到或得到，讓人們忘記了困難與挑戰也是人生必經的過程。
而且如果仔細想想就會知道，生鮮食物的生長都會按照節令走，料理方式也應該隨之做調整。但現在我們一年四季都吃得到蕃茄、葡萄、酪梨⋯⋯。這景況就像生活在台灣的我們，其實每天都可以吃到粽子、湯圓、月餅一樣，非常的稀鬆平常，再也沒有什麼季節或節日之分了。
最美好的事物值得等待
Alice Waters 認為，速度就是速食文化中的引擎，是推動其他速食價值觀的助力。反而讓人們忘了，最美好的事物值得等待，就像耕作需要耐心等待收成，就算是烹調、學習語言或是創業也無法一蹴可幾。
但現代人哪管得了這麼多？下了單就是要立即看到貨；出門遊玩一定要走捷徑；對方看訊息已讀不回，就揣測是否自己被討厭了？總而言之，「凡事都要快」的思維無所不在。我想，金城武的著名廣告詞「世界越快，心 則慢」應該很對作者的脾胃。😄
失去的生物多樣性
沒看過書的內容，我還真不知道，由於速食文化的關係，其實世界上的生物多樣性已經越來越少見了。
因為以工業化的產物取代傳統作物或在地物種時，不但失去了與作物本身的知識，連四周的生態結構也一起遭殃。而且作者認為，作物的多樣性是確保人類遠離糧食危機的關鍵，尤其氣候變遷對植物造成的影響非常大，如何適應變化多端的氣候是農業發展的頭等大事。
她還不失文人之心的表示，只要願意了解生物多樣性所代表的意義和價值，就會慢慢領悟到，世間萬物都可以發揮作用—因為天生我才必有用。
這本書的內容大多是我過去所沒有想過的，雖然自己不見得能立即放棄可以快速烹調的冷凍食品 😆 ，但好歹知道有人的觀念和我是不同的。慢食 VS 速食的不同，看這本書你就能了解。
猜你喜歡：
沒有留言:
張貼留言